Finocchietto selvatico fresco
Caratteri botanici
Pianta erbacea perenne, a volte biennale, rizomatosa, con fusti eretti, ramificati, alti fino a 150 cm. Le foglie sono 3-4 pennatosette, divise in lacinie quasi capillari. I fiori gialli sono riuniti in ampie ombrelle. Il frutto è un achenio molto aromatico.
Usato nella cucina tradizionale siciliana per la famosa pasta con sarde, ricette tipiche, fave fresche con finocchietto,
Raccolta
Vengono raccole in primavera le foglie fresche e tenere alla base della pianta
le foglie hanno un aroma distintivo e intenso
Una delle ricette piu note e tradizionali siciliane e' la pasta con sarde e finocchietto, conosciuta e inimitabile se preparata con ingredienti di alta qualita' freschi.
